Recette du plov tadjik

LE PLOV

Un plat typique du Tadjikistan : le plov.  Il s'agit d'un plat de riz de type pilaf préparé avec des carottes, des oignons et servi avec de la viande.

C'est un plat roboratif dont voici une des nombreuses recettes :

le choix du riz est prépondérant : il est préférable de choisir un riz à grain long.

Pour 8 convives comptez :
1 kg de  viande de mouton (collier) ou  boeuf ou de  veau (gite ou macreuse)
1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, pois chiches (facultatif)

de huile  d'olive, les tadjiks utilisent souvent de l'huile de coton ( assez indigeste pour les novices)

les épices sont très importantes : c'est un mélange de coriandre, cumin, ail, poivre noir, épine-vinette  et de menthe.

voir lien ci-dessous pour la préparation

https://www.youtube.com/watch?v=KLbTGHl6Wkw

et bon appétit bien sûr comme dirait Joël