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  • Recette du plov tadjik

    LE PLOV

    Un plat typique du Tadjikistan : le plov.  Il s'agit d'un plat de riz de type pilaf préparé avec des carottes, des oignons et servi avec de la viande.

    C'est un plat roboratif dont voici une des nombreuses recettes :

    le choix du riz est prépondérant : il est préférable de choisir un riz à grain long.

    Pour 8 convives comptez :
    1 kg de  viande de mouton (collier) ou  boeuf ou de  veau (gite ou macreuse)
    1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, pois chiches (facultatif)

    de huile  d'olive, les tadjiks utilisent souvent de l'huile de coton ( assez indigeste pour les novices)

    les épices sont très importantes : c'est un mélange de coriandre, cumin, ail, poivre noir, épine-vinette  et de menthe.

    voir lien ci-dessous pour la préparation

    https://www.youtube.com/watch?v=KLbTGHl6Wkw

    et bon appétit bien sûr comme dirait Joël